在所有食品里，新鮮水果最讓人放心，除了擔(dān)心表皮農(nóng)殘，需要仔細(xì)清洗外，新鮮水果未曾經(jīng)手加工，人們通常認(rèn)為可以閉眼入口。但最近的澳大利亞，不到十天就通報(bào)十余起新鮮草莓被“加工”，塞入細(xì)小針頭的新聞。有民眾因?yàn)槲丛粢猓瑪z入后出現(xiàn)腹部劇痛。面對(duì)這種現(xiàn)象，澳大利亞當(dāng)局建議食用切碎草莓。

 　　在筆者看來(lái)，食用切碎草莓并不是根本的解決方案，在此次澳大利亞草莓藏針事件中，草莓并不是唯一被藏針的鮮食水果，還有傳言部分地區(qū)的香蕉也遭遇藏針，總不能人們鮮食水果前都先對(duì)水果一通切。引導(dǎo)生廠商、水果店等購(gòu)入金屬探測(cè)器，對(duì)水果產(chǎn)品進(jìn)行金屬檢測(cè)再出售才能在生產(chǎn)端就將針頭風(fēng)險(xiǎn)扼殺，守護(hù)消費(fèi)者的食品安全。

　　金屬探測(cè)器作為一款能夠針對(duì)散裝、包裝過(guò)后的食品進(jìn)行金屬異物檢測(cè)的設(shè)備，成為去除食品中金屬異物的一道利器。為此，金屬探測(cè)器發(fā)展出多種類(lèi)別，適應(yīng)不同生產(chǎn)形勢(shì)的食品。從食品輸送形式來(lái)分可分為皮帶輸送型金屬檢測(cè)設(shè)備、鏈板輸送型金屬檢測(cè)設(shè)備、重力下落型金屬檢測(cè)設(shè)備、泵壓管道型金屬檢測(cè)設(shè)備等。從檢測(cè)方式來(lái)看，可分為全數(shù)字式金屬異物檢測(cè)機(jī)、手持金屬檢測(cè)設(shè)備、數(shù)碼智能金屬探測(cè)器等。 

　　金屬探測(cè)器以往多被應(yīng)用于食品企業(yè)。雖然沒(méi)有惡意在食品中添加針頭的現(xiàn)象出現(xiàn)，但當(dāng)前食品生產(chǎn)多使用食品機(jī)械設(shè)備進(jìn)行生產(chǎn)。食品機(jī)械設(shè)備可能因?yàn)槭褂眠^(guò)久、維護(hù)不當(dāng)?shù)仍虻袈浣饘倭悴考?，混入食品?dāng)中。也有可能部分食品工廠操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)工人佩戴的金屬首飾、攜帶的金屬物件等誤入生產(chǎn)線。鑒于以上情況的出現(xiàn)，食品當(dāng)中可能混入斷針、鐵絲、鉛、銅、鋁、錫、不銹鋼等各種金屬，金屬探測(cè)器的存在極為必要。 

　　在智能制造的風(fēng)口下，已經(jīng)有部分金屬探測(cè)設(shè)備實(shí)現(xiàn)了智能化。像東莞某檢測(cè)設(shè)備制造商出產(chǎn)的高精度數(shù)碼智能金屬探測(cè)器，就引進(jìn)了德國(guó)數(shù)碼智能技術(shù)，使得設(shè)備擁有自動(dòng)學(xué)習(xí)功能，提高檢測(cè)精度。該設(shè)備內(nèi)含200余種產(chǎn)品存儲(chǔ)，為企業(yè)柔性化生產(chǎn)預(yù)留時(shí)間。據(jù)該公司負(fù)責(zé)人介紹，在實(shí)際購(gòu)買(mǎi)過(guò)程中，可以根據(jù)現(xiàn)有食品生產(chǎn)線的特點(diǎn)對(duì)輸送系統(tǒng)、自動(dòng)剔除裝置進(jìn)行定制，與生產(chǎn)線有效對(duì)接。 

　　在對(duì)散裝食品進(jìn)行金屬異物檢測(cè)過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生一種產(chǎn)品效應(yīng)。即散裝食品的水分、鹽分、溫度、成分等對(duì)金屬探測(cè)儀精度造成一定影響。舉例來(lái)說(shuō)，水分過(guò)高的食品自身導(dǎo)電性強(qiáng)，在多次檢測(cè)后，金屬檢測(cè)設(shè)備的線圈電流因此被影響，檢測(cè)靈敏度因此下降。因此傳統(tǒng)金屬檢測(cè)設(shè)備面對(duì)這種散裝食品的檢測(cè)需要不斷對(duì)設(shè)備進(jìn)行調(diào)試，而智能化金屬探測(cè)器擁有自動(dòng)學(xué)習(xí)功能，能夠?qū)ζ渲械募?xì)微變動(dòng)做出一定改進(jìn)。 

　　對(duì)于包裝好的食品來(lái)說(shuō)，當(dāng)今食品包裝多樣，不乏部分鋁箔封口的食品，而在上文中我們提到，鋁箔這類(lèi)金屬也在普通金屬檢測(cè)設(shè)備的檢測(cè)范圍內(nèi)。針對(duì)這類(lèi)特殊金屬包裝的食品，有企業(yè)研制出相應(yīng)的金屬檢測(cè)設(shè)備，可以屏蔽鋁箔金屬，對(duì)食品機(jī)械設(shè)備常用的鐵、不銹鋼等金屬材料進(jìn)行有效檢測(cè)。除此之外，食品的溫度多樣要求金屬檢測(cè)設(shè)備也能適應(yīng)多樣化的檢測(cè)環(huán)境，有企業(yè)通過(guò)增加金屬檢測(cè)設(shè)備外殼的抗噪性能，推動(dòng)設(shè)備適應(yīng)環(huán)境溫度變化。

　　無(wú)論是從水果中吃出針頭這類(lèi)飽含惡意的物品，還是在食品里發(fā)現(xiàn)金屬異物，都能夠立刻讓消費(fèi)者對(duì)食品品牌甚至食品品類(lèi)的感官急劇下降。為避免這類(lèi)現(xiàn)象的產(chǎn)生，加強(qiáng)生產(chǎn)管理、添置檢測(cè)設(shè)備進(jìn)行保障是維護(hù)相關(guān)食品在消費(fèi)者心目中公信力的絕佳手段。對(duì)于食品中的金屬異物來(lái)說(shuō)，金屬檢測(cè)設(shè)備作為把關(guān)食品安全的一道城墻，還需向更高精度、更快速度、更智能化方向不斷發(fā)展。